Осенний бигос
Oct. 9th, 2025 11:01 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
redisПольский трип не отпускает. Научился готовить бигос или бигус, на выбор*
Блюдо это бесконечное, надо лишь начать. Сколько отъел готовой еды из котелка, столько туда же добавь исходных компонентов. И получи полный котелок нового бигоса.
Поначалу, я думал, что этот загадочный бигос - это такая тушеная капуста с мясом или сосисками, в детстве мама нам такое готовила. С сосисками я любил, вылавливал их из капустной кислятины, а на мясо внимания на обращал, из чего можно заключить, что сосиски и мясо - разные элементы химической системы Менделеева.
Наука на марше!
Жена в Польше попробовала бигос и сказала, что это интересно.
А я не пробовал! А мне тоже интересно!
Прикупил по случаю квашеной капусты на рынке в Плявниеках, а она оказалась невкусной, не хрустит, без характера, унылая. Стало понятно, что пришла осень, настало время первого бигоса.
Стал листать рецепты. Капуста, мясо, томатная паста, помидоры, красное вино, специи какие-то неизвестные, артишоки, арманьяки, армяне... не верю, что это простая крестьянская еда доколумбовых времен, не сходится.
Спросил искусственный интеллект, дай, говорю, самый примитивный рецепт бигоса.
Он дал, я послушался, приготовил. Получилось!
Короче, всё просто. Берем свежую капусту и капусту квашеную. Смешиваем пополам, в кастрюлю, тушим. Делаем зажарку, примерно как к серому гороху: сало, колбаса, репчатый лук, мясо, копчености. Зажарку вываливаем в ту же в кастрюлю, добавляем соль, перец, лавровый лист, тушим еще часа полтора, выключаем, готово. Можно есть в чистом виде, можно с картошкой (написал "можно есть в чистом видео", стильно, но исправил).
По вкусу совсем даже не тушеная капуста с сосисками из детства, так как она не такая кислая, свежая капуста добавляет легкости, придает зефирности, снижает кислотность.
Вчера отъели полкастрюли, добавил еще двух капуст и копченостей, потушил, сегодня снова полная кастрюля, будем есть и будем жить. Удобно!
Из минусов - весь дом пропах капустой как студенческая общага. Спать можно только на боку, отвёрнутом от кухни. Комары покинули квартиру. Вытяжка отказывается вытягивать. Капустой пахнет всё - мыло, шампунь, подмышки, чай, кофе, потанцуем!
С другой стороны, а чем еще должно пахнуть в деревне?
Блюдо это бесконечное, надо лишь начать. Сколько отъел готовой еды из котелка, столько туда же добавь исходных компонентов. И получи полный котелок нового бигоса.
Поначалу, я думал, что этот загадочный бигос - это такая тушеная капуста с мясом или сосисками, в детстве мама нам такое готовила. С сосисками я любил, вылавливал их из капустной кислятины, а на мясо внимания на обращал, из чего можно заключить, что сосиски и мясо - разные элементы химической системы Менделеева.
Наука на марше!
Жена в Польше попробовала бигос и сказала, что это интересно.
А я не пробовал! А мне тоже интересно!
Прикупил по случаю квашеной капусты на рынке в Плявниеках, а она оказалась невкусной, не хрустит, без характера, унылая. Стало понятно, что пришла осень, настало время первого бигоса.
Стал листать рецепты. Капуста, мясо, томатная паста, помидоры, красное вино, специи какие-то неизвестные, артишоки, арманьяки, армяне... не верю, что это простая крестьянская еда доколумбовых времен, не сходится.
Спросил искусственный интеллект, дай, говорю, самый примитивный рецепт бигоса.
Он дал, я послушался, приготовил. Получилось!
Короче, всё просто. Берем свежую капусту и капусту квашеную. Смешиваем пополам, в кастрюлю, тушим. Делаем зажарку, примерно как к серому гороху: сало, колбаса, репчатый лук, мясо, копчености. Зажарку вываливаем в ту же в кастрюлю, добавляем соль, перец, лавровый лист, тушим еще часа полтора, выключаем, готово. Можно есть в чистом виде, можно с картошкой (написал "можно есть в чистом видео", стильно, но исправил).
По вкусу совсем даже не тушеная капуста с сосисками из детства, так как она не такая кислая, свежая капуста добавляет легкости, придает зефирности, снижает кислотность.
Вчера отъели полкастрюли, добавил еще двух капуст и копченостей, потушил, сегодня снова полная кастрюля, будем есть и будем жить. Удобно!
Из минусов - весь дом пропах капустой как студенческая общага. Спать можно только на боку, отвёрнутом от кухни. Комары покинули квартиру. Вытяжка отказывается вытягивать. Капустой пахнет всё - мыло, шампунь, подмышки, чай, кофе, потанцуем!
С другой стороны, а чем еще должно пахнуть в деревне?
no subject
Date: 2025-10-09 02:10 pm (UTC)