О закваске

[redis]

Узнав, что в некоторых далеких землях в борщ добавляют специальную свекольную закваску, загорелся идеей попробовать и саму закваску, и борщ на ней.

Провел опрос среди украинской общественности, с неохотой признают, что есть у них на западе страны отдельные отщепенцы, кто готовит борщ на закваске.

В Польше, говорят, продается готовая, у нас - не знаю, если и есть, то еще найти надо.


Решил заквасить закваску сам, тем более, что рецепт как раз по моему уровню развития - покрошить свеклу, залить водой, добавить хлеба для дрожжевания, ожидать результата, ничего не делать.

Последний пункт рецепта меня купил целиком, сами понимаете.

Долго ли сказка сказывается, да еще дольше закваска делается. Жижа стоит на кухне уже неделю, но за это время она даже не подумала начать хоть куда-нибудь бродить или хотя бы ползать - абсолютно нейтральный и чистый свекольный сок, можно разливать по рюмкам и продавать утренним страждущим.

Вот оставишь, например, на кухне что-то вкусное - завтра же в тарелке и плесень, и брожение, и неизвестные науке химические и ядерные реакции, и танцы с цыганами и медведем. А здесь - тишина, словно марганцовки накрошил вместо свеклы.

Друзья, кажется, я случайно изобрел какой-то новый супер-антибиотик.

Ежели кто болеет - могу немного продать.

Берите, оно не портится!

Comments

[gatto_puzatto]

Значит в хлебе уже нет живьіх дрожжей.

[kampfflieger]

Фигня, моя прабабушка в центральной Украине готовила борщ с кислым буряком.

[redis]

По идее, это именно тот эффект, которого я хотел добиться

[kampfflieger]

Мы дома не так давно делали, все работает.

[kondybas]

Можно ли єтой субстанцией стерилизовать целую планету?

[redis]

Или хотя бы отдельную страну, чтобы не размножались?

[kondybas]

У них там и так целая мифология вокруг химтрейлов, черной трансплантологии и Е-добавок, біло бі здорово присовокупить туда же борщефобию.

[(Anonymous)]

https://youtube.com/shorts/bfiXaXcAei8?si=ghq7d2mDLj2j0lT8

[pani_stosia]

https://youtu.be/oTN_gLLAA6s?si=tVu78ofiQp_Epv7P

[atejist]

Аааааааа!.. )))))))))))

[pani_stosia]

И поел, и интерьер обновил.

[atejist]

+ ))))))

[atejist]

Жижа стоит на кухне уже неделю,

— всего лишь? Так надо еще немножко подождать. Авторитетнейший украинский эксперт утверждает: две-три недели – и всё!

П.С. Мы у себя в селе делали такое без добавления хлеба. Правда, я честно не помню, через какой строк квас приходил в состояние готовности. В идеале свеклу надо брать именно полосатую, но её сейчас хрен найдешь, так что сгодится и обычная красная.

[isloch]

Есть и украинская готовая заправка, видела как-то в русском магазине, но не пробовала (не потому, что не доверяю, просто борщ не люблю), а в польском магазине ее несколько видов, да.

[huivoine2022]

Авторитетный источник польской национальности как-то утверждал, что в Польше различают минимум два рецепта борща, один из которых называется украинский барщ (за транскрипцию не ручаюсь). Я ел борщ в украинском ресторане в Польше, вроде был обычный на вкус борщ, не кислый.