Еще один рецептик в моем стиле

[redis]

А еще я тут очередной суп сварил. Супы - моя коронка.

В приступе старческой ностальгии вспомнил, что бабушка готовила на даче простенький бульончик на консервах из лосося в лососевом соку с картошечкой и лучком.

Решил тряхнуть молодостью и воспроизвести тот-самый-бабушкин рецепт.


Для начала овладел банкой консервированного лосося производства того самого рижского рыбного цеха, где когда-то сам мотал срок среди банок и паллет. Лосось не простой, а так и написано - консерва в томате для супа. Другими словами - совсем не тот.

Рецепт на банке предложен странный: пожарить всяких овощей, включая чеснок, наварить картошки, совокупить их всех под одной крышей с лососем и добавить жидкого сыра. Сыр с томатом меня смутили, но как-то неплотно, не до конца. Остальное не смутило, рискнул.

За полчаса управился, отвлекаясь на беседы в фейсбуке. Быстросуп, хорошо.

Вместо желаемого легкого консервного бульончика получил целую кастрюлю темно-желтой жирной как я и такой же неприглядной густой жижи с плавающими кусками овощей разных цветов и оттенков.

Попробовал. На вкус мой шедевр вышел сладковатым с легким оттенком ржавчины и гнилой земли с правого берега Даугавы, сбор 1984 года.

Сын, придя на кухню готовить ужин, отказался там находиться, пока я не уберу "эту блевотину". Молодежь у нас грубая, но в устах носит истину.

Я же ухитрился сожрать две тарелки машинно-масляного супчика, так что прощайте на всякий случай

Comments

[crapulous]

Интересный способ делать рыбный суп, который я никогда раньше не встречал, но совершенно логичный: у рыбы вкус тоненький, и его легко испортить, а рыбный бульон - вещь деликатная, поэтому проще взять уже готовый бульон из консервы.

У нас в семье все больше варили уху из речной рыбы. Всегда получалась жуткая дрянь, которую я с детства терпеть не мог, потому как см. выше.

[redis]

Когда-то был любителем рыбалки, варил потом уху сам, всегда получалось замечательно, там делать же ничего не надо - вода, рыба, лук, картошка, водка. Только вот давным-давно забросил рыбалку.

Зато в местном ресторанчике постоянно беру уху, они ее делают на лососине (это понятно, лосось сейчас всюду, забылось уже, что в СССР он считался престижной рыбой) и какой-то смутно знакомой речной рыбе, просто сказочно хорошо

[crapulous]

Есть забавный нюанс, рыбный бульон относительно прочих бульонов готовится совершенно контринтуитивно: если для говяжьего лучше всего взять хрящей и костей, в идеале прокаленных на огне, можно кинуть хвост - это пойдет бульону только на пользу - и варить это часов 5; то для рыбного бульона в идеале следует брать лучшее и самое свежее мясо и варить его полчаса от силы.