Осенний бигос

[redis]

Польский трип не отпускает. Научился готовить бигос или бигус, на выбор*

Блюдо это бесконечное, надо лишь начать. Сколько отъел готовой еды из котелка, столько туда же добавь исходных компонентов. И получи полный котелок нового бигоса.

Поначалу, я думал, что этот загадочный бигос - это такая тушеная капуста с мясом или сосисками, в детстве мама нам такое готовила. С сосисками я любил, вылавливал их из капустной кислятины, а на мясо внимания на обращал, из чего можно заключить, что сосиски и мясо - разные элементы химической системы Менделеева.

Наука на марше!


Жена в Польше попробовала бигос и сказала, что это интересно.

А я не пробовал! А мне тоже интересно!

Прикупил по случаю квашеной капусты на рынке в Плявниеках, а она оказалась невкусной, не хрустит, без характера, унылая. Стало понятно, что пришла осень, настало время первого бигоса.

Стал листать рецепты. Капуста, мясо, томатная паста, помидоры, красное вино, специи какие-то неизвестные, артишоки, арманьяки, армяне... не верю, что это простая крестьянская еда доколумбовых времен, не сходится.
Спросил искусственный интеллект, дай, говорю, самый примитивный рецепт бигоса.

Он дал, я послушался, приготовил. Получилось!

Короче, всё просто. Берем свежую капусту и капусту квашеную. Смешиваем пополам, в кастрюлю, тушим. Делаем зажарку, примерно как к серому гороху: сало, колбаса, репчатый лук, мясо, копчености. Зажарку вываливаем в ту же в кастрюлю, добавляем соль, перец, лавровый лист, тушим еще часа полтора, выключаем, готово. Можно есть в чистом виде, можно с картошкой (написал "можно есть в чистом видео", стильно, но исправил).

По вкусу совсем даже не тушеная капуста с сосисками из детства, так как она не такая кислая, свежая капуста добавляет легкости, придает зефирности, снижает кислотность.

Вчера отъели полкастрюли, добавил еще двух капуст и копченостей, потушил, сегодня снова полная кастрюля, будем есть и будем жить. Удобно!

Из минусов - весь дом пропах капустой как студенческая общага. Спать можно только на боку, отвёрнутом от кухни. Комары покинули квартиру. Вытяжка отказывается вытягивать. Капустой пахнет всё - мыло, шампунь, подмышки, чай, кофе, потанцуем!

С другой стороны, а чем еще должно пахнуть в деревне?

Comments

[madef]

А летом на капустный запах слетятся все мясные зелёные мухи в округе.

[van_der_moloth]

Ну вот и мясо!

[kampfflieger]

Власне ось він рецепт середньовічного перманентного рагу - мʼясо і овочі що періодично оновлюються. На думку деяких вчених могли існувати страви завдовжки в сотні років.

[redis]

Я как раз так и узнал про бигус, когда читал про блюда, находившиеся в готовке сотнями лет

[van_der_moloth]

"Сколько отъел готовой еды из котелка, столько туда же добавь исходных компонентов."

Почему-то вспомнился двуглавый козел из Футурамы.

[fizzik]

Студенты тоже тушили капусту? Никогда не видел такого.

[redis]

Не знаю, что там тушили, но запах знакомый до ужаса :)

[ratomira]

Это прекрасно, особенно предпоследний абзац.

[redis]

Спасибо!

[pani_stosia]

Ахаха, теж спробую. Унила капуста є і всі інше теж.

[redis]

:)

[juan_gandhi]

Хм, интересное явление. Ну или да, деревня, чо. Но всё равно. Аналогичная фигня, может быть, и с рыбой происходит, когда дома треску нажаришь...

[chuka_lis]

"весь дом пропах капустой как студенческая общага. Спать можно только на боку, отвёрнутом от кухни. Комары покинули квартиру. Вытяжка отказывается вытягивать. Капустой пахнет всё - мыло, шампунь, подмышки, чай, кофе, потанцуем!"-
какой мощный эффект)